นวัตกรรมผสาสแรงบันดาลใจ อนาคตของ

อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนที่งาน IFFA 2025แฟรงก์เฟิร์ต อัม ไมน์ วันที่ 15 มกราคม 2568 – งาน IFFA มุ่งเน้นประเด็นสำคัญที่จะกำหนดอนาคตของอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 – 8 พฤษภาคม 2568 ภายใต้แนวคิด “มุมมองใหม่ด้านเนื้อสัตว์และโปรตีน” ทั้งนี้งานแสดงสินค้าชั้นนำระดับนานาชาตินี้จะนำเสนอภาพรวมที่ครอบคลุมตลอดทั้งห่วงโซ่คุณค่า ตั้งแต่กระบวนการแปรรูปและบรรจุภัณฑ์ ไปจนถึงส่วนผสมนวัตกรรมและเทรนด์ล่าสุด ณ จุดขาย โดยขณะนี้พื้นที่จัดแสดงงานได้รับการจองเกือบเต็มแล้วและบริษัทผู้นำตลาดได้ยืนยันการเข้าร่วมงานเรียบร้อยแล้วด้วย สำหรับประเด็นสำคัญที่จะมีการนำเสนอในปี 2568 นั้น ได้แก่การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด การเพิ่มมูลค่าด้วยข้อมูล การนำแนวคิดด้านความยั่งยืนไปใช้จริง และนวัตกรรมผลิตภัณฑ์รูปแบบใหม่

ในฐานะงานจัดแสดงที่สำคัญที่สุดของวงการอุตสาหกรรม IFFA (เทคโนโลยีสำหรับเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก) จะรวบรวมผู้ประกอบการจากทั่วทุกมุมโลก พร้อมนำเสนอกระบวนการผลิตอย่างครบวงจร ซึ่งจะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3-8 พฤษภาคม 2568 อีกทั้งทาง Messe Frankfurt คาดการณ์ว่าจะมีผู้จัดแสดงประมาณ 1,000 ราย ที่จะจัดแสดงเทคโนโลยี เครื่องจักร และโซลูชันล่าสุด บนพื้นที่จัดแสดงรวม 116,000 ตารางเมตร (พื้นที่รวม) ในฮอลล์ 8, 9, 11 และ 12 นอกจากนี้ผู้จัดแสดงยังประกอบด้วยทั้งผู้นำตลาด บริษัทขนาดเล็กที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะทางและสตาร์ทอัพจากประมาณ 50 ประเทศ ซึ่งนอกจากบริษัทจากยุโรปจำนวนมากแล้ว ยังมีผู้เข้าร่วมงานจำนวนมากที่มาจากสหรัฐอเมริกา บราซิล และจีนอีกด้วย

การจัดผังฮอลล์รูปแบบใหม่นี้ ไม่เพียงแต่ที่จะแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังช่วยเชื่อมโยงแต่ละขั้นตอนการผลิตเข้าด้วยกันได้ดียิ่งขึ้นอีกด้วย โดยไฮไลท์ใหม่ของงานคือ IFFA Worlds ซึ่งเป็นการแบ่งโซนตามกลุ่มหัวข้อ เพื่อที่จะรวบรวมกลุ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆและช่วยให้ผู้เข้าชมงานสามารถเข้าถึงส่วนต่างๆของงานได้อย่างเป็นระบบ ได้แก่
โลกแห่งการแปรรูป: โซลูชันสำหรับการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ
โลกแห่งบรรจุภัณฑ์: แนวคิดเชิงนวัตกรรมเพื่อปกป้อง ถนอมรักษา และจัดแสดงผลิตภัณฑ์อาหาร
โลกแห่งส่วนผสม: องค์ประกอบสำคัญที่มีผลต่อรสชาติ โครงสร้าง และคุณภาพ
โลกแห่งโปรตีนทางเลือก: เทคโนโลยี ส่วนผสม และงานวิจัยเกี่ยวกับอาหารทดแทนเนื้อสัตว์ทุกประเภท
โลกแห่งงานฝีมือและการขาย: องค์ความรู้และทักษะเพื่องานฝีมือระดับเยี่ยมและสร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้า

IFFA ถือเป็นงานแสดงสินค้าระดับแนวหน้าของอุตสาหกรรมนี้ โดดเด่นด้วยการมีผู้เข้าร่วมงานจากนานาชาติในสัดส่วนที่สูงถึงร้อยละ 71 จากประมาณ 150 ประเทศทั่วโลก ประเทศที่มีผู้เข้าชมงานสูงสุด ประกอบด้วย เนเธอร์แลนด์ อิตาลี สเปน โปแลนด์ สหรัฐอเมริกา บราซิล ออสเตรีย สหราชอาณาจักร และสวิตเซอร์แลนด์ ผู้เข้าชมงานส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการจากอุตสาหกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์โปรตีน ธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ ภาคอุตสาหกรรมอาหาร ธุรกิจร้านอาหารและจัดเลี้ยง ตลอดจนอุตสาหกรรมซัพพลายเออร์ที่เกี่ยวข้อง

นายวูล์ฟกัง มาร์ซิน ประธานกรรมการและประธานเจ้าหน้าที่บริหาร Messe Frankfurt กล่าวว่า
“งานแสดงสินค้าเป็นเวทีสำคัญที่เชื่อมโยงทุกภาคส่วนของอุตสาหกรรมเข้าด้วยกัน และ IFFA 2025 จะเป็นการพิสูจน์ความสำเร็จนี้อย่างชัดเจน เราได้รับการตอบรับอย่างท่วมท้นจากผู้ประกอบการที่ร่วมแสดงสินค้าและเรามีความยินดีที่จะได้นำเสนอนวัตกรรมล้ำสมัยมากมายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีน โดยบริษัทต่างๆจะจัดแสดงโซลูชันที่ครอบคลุมสำหรับฟาร์มทุกขนาด ผลิตภัณฑ์โปรตีนทุกประเภท และทุกภูมิภาคทั่วโลก ยิ่งไปกว่านั้น IFFA ยังเป็นโอกาสอันดีในการพบปะเจรจาธุรกิจ การสร้างเครือข่ายพันธมิตร และการเพิ่มพูนองค์ความรู้ใหม่ๆ กล่าวได้ว่านี่คืองานมหกรรมแห่งปีของอุตสาหกรรมอย่างแท้จริง”
การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุดในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญของงาน IFFA 2025 แหล่งที่มา: Messe Frankfurt

อุตสาหกรรมร่วมกันกำหนดทิศทางอนาคต
การค้าเครื่องจักรแปรรูปเนื้อสัตว์ในตลาดโลกมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องมาหลายปี โดยในปี 2566 สร้างสถิติใหม่ด้วยมูลค่าการค้าสูงถึง 2.7 พันล้านยูโร สมาคมผู้ผลิตเครื่องจักรแปรรูปอาหารและบรรจุภัณฑ์แห่งเยอรมนี (VDMA NuV) คาดการณ์ว่าความต้องการเครื่องจักรที่มีความปลอดภัยและประสิทธิภาพสูงจะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในปี 2567 ซึ่งนับเป็นสัญญาณที่ดีว่างาน IFFA 2568 จะประสบความสำเร็จ อย่างไรก็ตาม ภาคอุตสาหกรรมกำลังเผชิญความท้าทายหลายประการ ทั้งความผันผวนของเศรษฐกิจโลก ต้นทุนด้านพลังงาน ค่าแรง และวัตถุดิบที่ปรับตัวสูงขึ้น ตลอดจนการขาดแคลนบุคลากรที่มีทักษะ ซึ่งสร้างแรงกดดันต่อผู้ประกอบการอย่างต่อเนื่อง
นายริชาร์ด คลีเมนส์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร VDMA NuV หนึ่งในผู้สนับสนุนหลักของงาน IFFA กล่าวว่า “IFFA ถือเป็นงานแสดงสินค้าระดับโลกที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ผลิตเทคโนโลยีกระบวนการผลิตและบรรจุภัณฑ์สำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก งานนี้ได้รับการออกแบบให้สอดคล้องกับความต้องการของตลาดที่เติบโตและเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา เปิดโอกาสให้ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกได้สัมผัสนวัตกรรมเทคโนโลยีที่ครบครัน เพื่อต่อยอดแนวคิดผลิตภัณฑ์อันหลากหลาย IFFA จึงเป็นเข็มทิศสำคัญที่ครอบคลุมทุกมิติของอุตสาหกรรม และมีส่วนในการกำหนดทิศทางการเติบโตของภาคธุรกิจ”

นอกจากนี้ IFFA ยังเป็นศูนย์รวมที่สำคัญของอุตสาหกรรมธุรกิจจำหน่ายเนื้อสัตว์ เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เรียนรู้เกี่ยวกับการพัฒนาล่าสุดและวางแผนการลงทุนอย่างรอบคอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาวะที่การขาดแคลนแรงงานฝีมือกำลังผลักดันให้หลายบริษัทหันมาใช้ระบบอัตโนมัติมากขึ้น
นายเฮอร์เบิร์ต ดอห์ร์มันน์ นายกสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี เน้นย้ำว่า “IFFA เป็นงานสำคัญยิ่งต่ออุตสาหกรรมของเราในยุคที่เราต้องเผชิญความท้าทายทั้งด้านความยั่งยืน พฤติกรรมการบริโภคที่เปลี่ยนแปลง การขาดแคลนแรงงานฝีมือ และความก้าวหน้าทางเทคโนโลยี การลงทุนพัฒนาบุคลากรและช่องทางการจำหน่ายจึงเป็นสิ่งจำเป็นต่อการสร้างอนาคตที่มั่นคง ในงานแสดงสินค้าชั้นนำระดับโลกแห่งนี้ เราไม่เพียงได้พบกับทางออกสำหรับความท้าทายปัจจุบัน แต่ยังได้รับแรงบันดาลใจสำหรับแนวทางนวัตกรรมด้านการผลิตและการจำหน่าย งานนี้จึงเป็นพื้นที่สำหรับการแลกเปลี่ยนความคิด การสร้างเครือข่าย และการแบ่งปันประสบการณ์ระหว่างผู้ร่วมวิชาชีพ”

ประเด็นสำคัญในปี 2568
IFFA เป็นเวทีแห่งการวางแผนอนาคต การแลกเปลี่ยนแนวทางแก้ไข และการจุดประกายความคิดสร้างสรรค์สำหรับปีต่อๆไป โดยงานแสดงสินค้าและกิจกรรมสัมมนาวิชาการในครั้งนี้มุ่งเน้น 4 แกนหลัก ได้แก่การเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานให้สูงสุด, การสร้างมูลค่าจากฐานข้อมูล, การพัฒนาอย่างยั่งยืนในภาคปฏิบัติและ นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ไร้ขีดจำกัด ซึ่งครอบคลุมประเด็นสำคัญดังนี้
การยกระดับประสิทธิภาพและระบบอัตโนมัติ: อุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์และโปรตีนจะเพิ่มขีดความสามารถของเครื่องจักรและระบบการผลิตได้อย่างไร นวัตกรรมเทคโนโลยี อาทิปัญญาประดิษฐ์ ระบบหุ่นยนต์ และเทคโนโลยีเซนเซอร์ กำลังเปิดมิติใหม่ในการเพิ่มประสิทธิภาพการผลิตของอุตสาหกรรมอาหาร
การใช้ข้อมูลเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ: ปัจจุบันมีการจัดเก็บข้อมูลจำนวนมหาศาลตลอดห่วงโซ่การผลิต การนำข้อมูลมาใช้ให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดไม่เพียงช่วยพัฒนากระบวนการผลิต แต่ยังสร้างความโปร่งใสผ่านระบบการบันทึกข้อมูลที่ครบถ้วนและการตรวจสอบย้อนกลับที่สมบูรณ์ นอกจากนี้ การนำข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคและการค้ามาใช้ในการวางแผนการผลิตโดยตรงยังเปิดโอกาสใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อน
การบรรลุเป้าหมายความยั่งยืน: อุตสาหกรรมควรดำเนินมาตรการเพื่อเพิ่มความยั่งยืนในกระบวนการผลิต การพัฒนาประสิทธิภาพการใช้พลังงาน การใช้พลังงานหมุนเวียน และเทคโนโลยีขับเคลื่อนสมัยใหม่ล้วนมีบทบาทสำคัญ ขณะที่เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ก็กำลังมุ่งสู่แนวคิดที่ยั่งยืน ทั้งการรีไซเคิล การลดปริมาณพลาสติกและการใช้วัสดุชีวภาพ
กระแสโภชนาการใหม่และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์: ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อสัตว์ พืช หรือเห็ด ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์โปรตีนกำลังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้ความต้องการด้านเครื่องจักรเพิ่มสูงขึ้น ระบบการผลิตที่มีความยืดหยุ่นจึงเป็นกุญแจสำคัญในการแข่งขันผ่านผลิตภัณฑ์เฉพาะตามฤดูกาลหรือท้องถิ่น ในขณะเดียวกัน นักวิจัยและสตาร์ทอัพก็กำลังพัฒนาแนวคิดใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อตอบโจทย์การผลิตโปรตีนอย่างยั่งยืนสำหรับประชากรโลกที่เพิ่มขึ้น
กิจกรรมภายในงาน: การค้นพบ แลกเปลี่ยน และสร้างแรงบันดาลใจ นอกจากนวัตกรรมที่ผู้จัดแสดงนำมาจัดแสดงแล้ว IFFA ยังมีกิจกรรมพิเศษที่จะช่วยให้เข้าใจประเด็นสำคัญของอุตสาหกรรมในทุกมิติ โดย Messe Frankfurt ได้ร่วมมือกับพันธมิตรหลัก ได้แก่ VDMA สมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี และองค์กรชั้นนำด้านโปรตีนทางเลือก เช่น Balpro, Proveg และ Good Food Institute Europe ภายในงานมีโซน IFFA Kitchen ที่ผู้เข้าชมสามารถร่วมฟังการเสวนาที่สร้างแรงบันดาลใจ พร้อมชมการสาธิตและการทำอาหารสด ส่วน IFFA Factory จะนำเสนอโซลูชันต้นแบบเพื่อแก้ปัญหาการขาดแคลนแรงงานฝีมือในภาคการผลิต นอกจากนี้ยังมี IFFA Discovery Tours ที่จัดเป็นทัวร์ตามหัวข้อของ IFFA Worlds เพื่อพาผู้เข้าชมสำรวจและทำความเข้าใจนวัตกรรมต่างๆที่ผู้จัดแสดงนำมาในงาน ไฮไลท์สำคัญอื่นๆในงานประกอบด้วยการประกวดคุณภาพที่จัดโดยสมาคมผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งเยอรมนี ซึ่งจะแสดงให้เห็นความเป็นเลิศของงานฝีมือแบบดั้งเดิม งานกาล่าประกาศผล ‘สุดยอดผู้ประกอบการธุรกิจเนื้อสัตว์แห่งปี 2568’ และพิธีมอบรางวัล ‘New Meat Award’ โดยสำนักพิมพ์ Deutscher Fachverlag
Messe Frankfurt สนับสนุนการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารอย่างต่อเนื่องผ่านงานแสดงสินค้าระดับนานาชาติ 4 งานใน 3 ทวีป โดยจัดขึ้นในอาร์เจนตินา ไทย สหรัฐอเมริกา และเยอรมนี งานเหล่านี้เป็นศูนย์กลางที่ผู้เชี่ยวชาญจากทั่วโลกมาพบปะ แลกเปลี่ยนแนวคิด และสร้างเครือข่ายธุรกิจ พร้อมทั้งนำเสนอนวัตกรรมและแนวโน้มล่าสุดของอุตสาหกรรมอาหาร สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่:
www.food-technologies.messefrankfurt.com

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับ IFFA: www.iffa.com

IFFA
เทคโนโลยีสำหรับอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และโปรตีนทางเลือก
IFFA จะจัดขึ้นระหว่างวันที่ 3 – 8 พฤษภาคม 2025

ข้อมูลและภาพสำหรับสื่อมวลชน:
http://iffa.messefrankfurt.com/press

ติดตามข่าวสารของ IFFA ได้ทางช่องทางออนไลน์:
www.iffa.com/follow-iffa

 

ติดต่อ:
Antje Schwickart
โทร: +49 69 75 75-6474
Antje.Schwickart@messefrankfurt.com

Messe Frankfurt Exhibition GmbH Ludwig-Erhard-Anlage 1
60327 Frankfurt am Main

www.messefrankfurt.com

ข้อมูลเกี่ยวกับ Messe Frankfurt
www.messefrankfurt.com/background-information

ความยั่งยืนที่ Messe Frankfurt
www.messefrankfurt.com/sustainability-information