ร้านก๋วยเตียวต้มยำสูตรโบราณร้องจ๊ากกับมะนาวที่ปรับขึ้นราคาจากเดิมลูกละ2-3-บาทมาตอนนี้ราคาลูกละ8-10บาทแพงหูฉี่และที่ทางร้านก็ยังจำเป็นต้องไช้มะนาวสดทุกวันเพราะเนื่องจากเป็นก๋วยเตียวต้มยำต้องไช้มะนาวสดต่อวันเยอะมากและวัตถุดิบทุกเช่นเนื้อหมูสดถั่วพริกน้ำตาลทรายถุงพลาสติกยังขึ้นแต่ทางร้านก็ยังต้องแบกรับราคาที่ยังขึ้นราคาก๋วยเตียวไม่ได้เพราะเนื่องจากว่าเห็นใจลูกค้าที่มาทานๆต่านก็บ่นกันว่าราคาน้ำมันแพงมากขึ้นทุกวันแต่ทางร้านก็จังไม่ปรับราคาขึ้นในตอนนี้
วันที่.5.เม.ย.69 ร้านเข้าเส้นเตี๋ยวต้มยำโบราณ ขายทวนกระแสของแพง ทานกันจุกแบบครบเครื่อง จนเป็นขวัญใจคนรายได้น้อย ปริมาณเท่าเดิมอิ่มแบบจุกๆแล้วจึงมั่นใจในคุณภาพและความอร่อย
…ผู้สื่อข่าวรายงานว่าที่บริเวณริมถนนเพชรเกษมมุ่งหน้าขาเข้านครปฐม (ตรงกันข้ามโลตัสนครชัยศรี) ตำบลท่าตำหนัก อำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม ถึงก่อนสะพานลอย
ป้ายสีร้านสีแดงซ่อนความอร่อย ขายทวนกระแสะราคาต้นทุนสูง โดยราคาเริ่มต้นชามละ 40 บาท ก็อิ่มได้จึงทำให้มีลูกค้าทั้งที่มีรายได้น้อยและลูกค้าที่ชื่นชอบในรสชาติของก๋วยเตี๋ยวแวะเวียนมาอุดหนุนกันไม่ขาดสาย โดยมีนางสาวณัฏฐนันท์ สุวรรณจินดาหรือเบ็นซ์ เป็นเจ้าของร้าน
…ผู้สื่อข่าวจึงเข้าไปสัมผัสกับรสชาติของก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณสูตรเด็ด ตามคำเล่าของบรรดาลูกค้านักชิมและลูกค้าเจ้าประจำ พบว่าร้านดังกล่าวจัดร้านสไตล์รูปแบบทั่วๆไปไม่หวือหวา ทางร้านมีเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำต้มส้ม เย็นตาโฟ และมีเมนนูอาหารตามสั่ง และเมนูใหม่บะหมี่กระเพาหมูกรอบ ผัดพริกทะเลราดข้าว และพวกของทานเล่นเช่นเกี๊ยวกุ้ง ลวกจิ้ม ฯลฯ ที่ร้านแถมยังมีบริการน้ำดื่มเย็นๆฟรี แบบดูแลตัวเอง ส่วนที่บริเวณด้านหน้าของร้านมีการขึ้นป้ายแสดงราคาละเอียดชัดเจน
เจ้าของร้านเผยว่า ร้านของตนเองเป็นร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดาไม่หวือหวา เพิ่งเปิดมาได้แค่ไม่กี่เดือน แต่รสชาติก๋วยเตี๋ยวต้มยำนั้นโบราณแน่นอนและมีการปรับเปลี่ยนให้เข้ายุคสมัยใหม่แต่ยังคงรสชาติโบราณไว้ ส่วนเรื่องวัตถุดิบในการใช้ประกอบอาหารนั้น ใช้สดใหม่ทุกวันเช่นถั่วลิสงจะคั่ววันต่อวัน สริกป่นจะคั่วเองใหม่
เจ้าของร้านบอกอีกว่าการที่เป็นแม่ค้านั้น อยากจะทำของอร่อยให้กับลูกค้าได้ทาน และปริมาณที่อิ่มแบบจุกๆ
….ขั้นตอนก็จะเริ่มจากทำเครื่องต้มยำก่อน ด้วยการนำชามก๋วยเตี๋ยวมาใส่กุ้งแห้ง ถั่วลิสง พริกป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊ป น้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำมันกระเทียมเจียว ผักชี ในอัตราส่วนตามสูตรของทางร้าน จากนั้นตักน้ำซูปสูตรเด็ดของทางร้านที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและกระดูกเพิ่มรสชาติ จากนั้นหยิบเส้นก่วยเตี๋ยวที่แช่น้ำไว้ จำนวนพอเหมาะชาม ลงไปในตะกร้อลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวตามก้วยถั่วงอก ลวกจนเส้นได้ที่แล้วนำใส่ในชามก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงเครื่องต้มย้ำไว้แล้ว ตักหมูบะช่อสับใส่ลงไป นำเกี๊ยวกรอบใส่ตามลงไปถ้าลูกค้าจะเพิ่มไข่ตานี สามารถสั่งได้และพร้อมนำเสิร์ฟลูกค้าเพื่อรับประทาน แบบต้องชิมก่อนปรุงรส เพราะรสชาติของก๋วยเตี๋ยว
ต้มยำของเราจะได้ 4 รสชาติ หวาน เปรี้ยว เค็ม เผ็ด ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 8:00 – 18:00 น. หรือโทรสอบถามได้ที่ รับงานนอกสถานที่ 083-229-6556 081-364-8696/
/ชวนากร กิตเจริญ/ภาพ/ข่าว 094 297 1956
